アップルパイ

◎材料（22cmパイ皿１枚分）
　パイシート　４枚
　溶き卵　適宜

アップルフィリング
　リンゴ（紅玉）　１kg
　砂糖　100g
　バター　10g
　レモン汁　大さじ２
　ラム酒　大さじ１
　シナモン　少々


◎作り方
●アップルフィリングを作る

1. リンゴは皮と芯を取り、八つ切りする
   
2. 鍋にバターを溶かし、林檎と砂糖を入れて強火にかけ、鍋を揺すってよくなじませる
   
3. 木べらで混ぜ、水分がでてきたら中火にしてレモン汁も加え、ときどき大きく混ぜながらしんなりするまで煮る
   
4. 火を止めて、暇したらラム酒、シナモンを加える
   

1. 解凍したパイシート２枚をつなぎ合わせて２mm位の厚さにのばし、パイ皿に敷き込み、底にフォークで穴を開ける
   
2. 水分を切ったアップルフィリングを１のパイ皿に並べる
   
3. ２のパイ皿の縁に溶き卵を塗り、さらに解凍して細く切ったパイシートを格子状に並べる
   
4. パイ皿の周囲のパイシートをナイフで切り落とす
   
5. 200℃のオーブンで15〜20分、途中で焼き色が付いたら160℃に温度を下げてさらに15〜20分じっくり焼く
   

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