ハーブブラマンジェ

◎材料（４人分）
ブラマンジェ
　牛乳　400ml
　グラニュー糖　50g
　粉ゼラチン　8g
　水　大さじ６
　生クリーム　2/3カップ
　ラム酒　小さじ１
　タラゴン（生）のみじん切り　小さじ２
　スペアミント（生）のみじん切り　小さじ２

ソース用
　いちご　2/3カップ
　レモン汁　大さじ1/2
　グラニュー糖　小さじ２
　白ワイン　大さじ１

飾り用
　苺　1/3カップ
　スペアミント（生）　適量

◎作り方

1. 粉ゼラチンを分量の水にふり入れ、ふやかしておく
   
2. 牛乳にグラニュー糖を加えて火にかけ、温まったら火を止めて１のゼラチンを加えて溶かし、完全に溶けたら、鍋底を氷水にあてて絶えず混ぜながら冷ます（分量の牛乳のうち、半量をココナッツミルクにかえるとコクのある仕上がりになる）
   
3. ２にとろみが出てきたら、五分立てにした生クリーム、ハーブのみじん切り、ラム酒を加え、器に入れて冷やし固める
   
4. ソース用の苺を裏ごしして、レモン汁、グラニュー糖、白ワインを加えてよく混ぜる
   
5. ３が固まったら大きめのスプーンですくって、皿に盛りつける
   
6. ４のソースをブラマンジェにかけ、刻んだ苺とスペアミントを飾る
   

※タラゴンはこのほかアイスクリームやババロアなど乳製品を使ったお菓子にぴったりです
※私は苺ソースの代わりにラズベリーソースを作ってみました（写真はラズベリーソースとラズベリーを飾ったものです）

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