タラゴン風味のレーズンスコーン
◎材料（６個分）
薄力粉（ベーキングパウダー少々を入れて） 200g
グラニュー糖 35g
レーズン 50g
乾燥タラゴン 小さじ1/2
無塩バター 50g
卵 2/3個
牛乳 大さじ２
打ち粉用の粉 少々
◎作り方
- バターは冷蔵庫に入れて冷やしておく
- 割りほぐした卵と牛乳を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
- 薄力粉はふるっておく
- ボールに薄力粉とグラニュー糖を入れて手で混ぜ合わせる
- ここにバターを入れて指先でバターをつぶしながら、粉とバターを混ぜ合わせる
- 両手で粉とバターをこすり合わせて全体をサラサラのそぼろ状にする
- そぼろ状の粉を山に盛って中央にくぼみを作り、そこに卵と牛乳をあわせたものを少しずつ注ぎながら、山を崩すような感じで全体を混ぜ合わせる（生地をこねると言うよりまとめる感じ）
- 生地が耳たぶくらいの固さになったら、卵と牛乳を加えるのをやめる
- 乾燥タラゴンとレーズンを加えて混ぜ合わせる（乾燥タラゴンは好みで調節する）
- 生地をまとめて手で平らに伸ばし二つに折る
- これを３回くらい繰り返し、生地をまとめてラップで包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる
- 生地を冷蔵庫からだし、台の上に打ち粉をして生地を置き、めん棒を使って３cmくらいの厚さに伸ばす
- 抜き型か瓶の蓋などを使って生地を丸く抜く
- 余った生地はまとめてまた３cmくらいの厚さに伸ばして同じようにして抜く
- 天板にオーブンシートを敷いて生地を並べて、190℃に熱したオーブンで20分くらい、生地が膨らんできつね色になるまで焼く
※６で手やバターが温かかったり、室温が高いとバターが溶けてサラサラの状態にならないので、なるべく手早く作業をすること
※泡立てた生クリーム、ジャム、蜂蜜などを添えるといっそう美味しい
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