◎材料（８人分）
　トマト（ピューレ状で）　２カップ
　プレーンヨーグルト　400g
　レモン汁　大さじ１
　生クリーム　1/2カップ
　砂糖　80g
　粉ゼラチン　大さじ２
　コアントロー　大さじ２
　ペパーミントの葉　適宜


◎作り方

1. 粉ゼラチンは大さじ６の水に振り入れてふやかす
   
2. トマトはへたをくり抜いて熱湯にさっと通し、冷水にとって冷まして皮をむく
   
3. ２を横２つに切り、種を取ってミキサーにかけてピューレ状にする
   
4. 鍋に３と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が煮溶けたら、１を加えて溶かす
   
5. ボウルにヨーグルトを入れて４を加えて混ぜ、ボウルの底を氷水でひたして、とろりとなるまで冷ます
   
6. 別のボウルに生クリームを入れてとろりとするまで泡立て、コアントロー、レモン汁とともに５に混ぜ込み、器に流し入れて冷蔵庫に入れて冷やし固める
   
7. ６の中央にペパーミントの葉を飾り、器ごと供し、各自取り分けていただく
   

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