◎材料（６人分）
　栗きんとん　150g
　卵黄　３個分
　砂糖　30g
　牛乳　２カップ
　粉ゼラチン　大さじ１ 1/2
　水　大さじ４
　バニラエッセンス　少々
　ラム酒　大さじ１
　生クリーム　1/2カップ
　チョコレートシロップ　大さじ４
　生クリーム（飾り用）　適量
　ミントの葉　少々

◎作り方

1. 栗きんとんから栗を取り出し、細かく刻む
   
2. 粉ゼラチンは水でふやかす
   
3. ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、１のきんとんを加える
   
4. ３と牛乳を合わせて、漉して鍋に入れる
   
5. ４を火にかけ、軽く沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
   
6. バニラエッセンスとラム酒を加え、ボウルに移して時々混ぜながら冷水をあてて冷やし、とろみをつける
   
7. 別のボウルで生クリームを六分立てに泡立て、６に加えて混ぜ、器に流して冷蔵庫で冷やし固める
   
8. 器に盛り、刻んだ栗を散らし、軽くホイップした生クリーム、チョコレートシロップ、ミントの葉を飾る
   

※カスタード液と生クリームは同じくらいのとろみをつけ、混ぜるのがコツ

---

簡単料理＆お菓子の部屋に戻る