◎材料（４人分）
　いちご　150g
　砂糖　50g
　生クリーム　100cc
　キルシュワッサー又はラム酒　大さじ1/2
　レモン汁　大さじ1/2
　粉ゼラチン　5g
　水　大さじ１
　白ワイン　大さじ１

Ａ：ソース
　いちごジャム　大さじ２
　レモン汁　小さじ1/2
　お湯　大さじ１

◎作り方

1. いちごは洗ってヘタを取り、飾り用に１粒残してミキサーにかける
   
2. 均一になったら砂糖を加え、さらにミキサーにかけてピューレ状にする
   
3. 白ワインと水をあわせ、粉ゼラチンをふり入れてふやかし、これを湯煎にかけて溶かす
   
4. �Aにレモン汁、キルシュワッサーを入れ、�Bを加えて混ぜる
   
5. 生クリームは氷水に浮かしながら六分立て（トロリとする位）まで泡立て、�Cを入れて均一になるまで混ぜ合わせ型に流し、冷蔵庫で冷やし固める
   
6. ボールにＡのソースの材料を入れ、混ぜ合わせてソースを作る
   
7. �Dに�Eをかけ、いちごを飾る
   

※キルシュワッサー：サクランボを発酵させて蒸留したブランデーの一種
※ゼラチンは吸水性が強いので水分の中に振り入れる。逆にすると部分的にふやけてしまう
※生クリームを泡立てることでふんわりした舌触りがでる

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