さばの梅味噌煮

◎材料（４人分）
　さば　４切れ
　味噌　大さじ３
　みりん　大さじ２
　梅干し　３個
　青じそ　４枚

Ａ
　しょうが薄切り　１かけ
　水　１〜1.5カップ
　砂糖　大さじ２
　酒　大さじ２
　醤油　大さじ２

◎作り方

1. さばは3cm厚さのそぎ切りにする
   
2. 底の浅い鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、梅干しを加え、さばの皮を上にして煮汁をかけながら煮る
   
3. 表面の色が変わったら落としぶたをして中火から弱火で約10分煮込む
   
4. みそはみりんを加えて溶き、煮汁を加えてのばしておく
   
5. ２のさばにかけるように加え、焦げ付かないように鍋をゆすりながら、２〜３分煮込む
   
6. さばを器に盛り、青じそ、梅干しを添える
   

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