鶏肉の唐揚げ香味ソースかけ

◎材料（４人分）
　鶏もも肉　２枚
　レタス　1/2玉
　片栗粉　適量

Ａ（下味）
　酒　適量
　しょうゆ　適量

Ｂ（香味ソース）
　青ネギ　１本
　ショウガ　15g
　白炒りごま　小さじ1/2
　しょうゆ　大さじ３
　砂糖　大さじ１ 1/2
　酒　大さじ１ 1/2
　レモン汁　大さじ１
　ごま油　大さじ1/2
　ラー油　適量

◎作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、Ａの下味をふりかけて、味をなじませておく
   
2. １に片栗粉をまぶして、180度に熱した油でゆっくりとカリッとなるまで揚げる
   
3. 青ネギは小口切りにし、しょうがはみじん切りにする
   
4. 白炒りごまは包丁で細かく刻む
   
5. ボウルに３，４，しょうゆ、砂糖、酒、レモン汁、ごま油、ラー油を混ぜ合わせ、香味ソースを作る
   
6. 器にレタスを敷いて、２の鶏肉を盛り、５の香味ソースをかける
   

※鶏肉に片栗粉をまぶすとき、たっぷりとまんべんなくつけて、余分な粉を十分に落としておくことが大切
※揚げているときの温度はいつも一定にすること。温度が上がったり、下がったりするとカリッとした状態に揚がらない

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