かに入り卵のトマトあんかけ

◎材料（４人分）
　卵　５個
　トマト（完熟）　400g
　サラダ油　大さじ３
　片栗粉・水　各大さじ１
　グリーンピース　大さじ２
　にんにく　1/2かけ
　白ネギみじん切り　大さじ１
　干しエビ　大さじ１

Ａ
　かに缶　1/2缶
　塩こしょう　少々
　酒　大さじ２

Ｂ
　塩　小さじ2/3
　醤油　小さじ１
　ごま油　少々
　こしょう　少々


◎作り方

1. トマトは湯むきして種を除き、粗く刻む
   
2. 干しエビはぬるま湯で戻してみじん切りにする
   
3. にんにく、白ネギはみじん切りにする
   
4. 卵を割りほぐしてＡを加え、サラダ油大さじ２を熱した中華鍋に流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状に仕上げ、器にとる
   
5. ４の鍋にサラダ油大さじ１を足して熱し、２、３を炒めてトマトを加え、Ｂで調味する
   
6. グリンピースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて４にかける
   

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