数の子
（塩抜き）
- ボールに２％の塩水を作る（水1000mlに食塩20gを入れる）
- 数の子を１の塩水に６時間ぐらい漬け、塩抜きをする（塩水は２時間おきの交換する）
- 塩抜き後、数の子の薄皮を取り除く
- 数の子をザルに移し、塩を少々かけて水洗いした後、水切りをする
※塩分を抜きすぎると苦みがでてくる（その場合は５％の塩水に３〜５分漬ける）
（数の子の食べ方）
- 塩抜きした数の子を食べやすい大きさに折って皿に盛り、上に鰹節をかける
- タレをかけて食べる（タレは醤油２：みりん0.5：料理酒１の割合で混ぜ、一度煮きる。好みにより砂糖で甘さを調節する）
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