◎材料（約１kg）
　さつまいも（皮付き）　１kg
　栗の甘露煮　600g
　砂糖　500g
　水飴　1/2カップ
　みりん　大さじ３
　クチナシの実　適宜
　食塩　少々


◎作り方

1. さつまいもの黒い筋を残さないよう、厚めに皮を剥き、水に浸けて一晩さらす
   
2. １を水洗いして、かぶるくらいの水を入れ、クチナシの実を加えて柔らかくなるまでゆでる
   
3. ２のくちなしの実を取り除き、さつまいもが熱いうちに裏ごしする
   
4. 鍋に水飴、みりん、さとう（裏ごししたさつまいもと同量くらい）甘露煮の汁少々、食塩を加えて煮立てる
   
5. ４を裏ごししたさつまいもに少しずつ加えて弱火にかけ、かき混ぜながら鍋底が見える程度まで煮詰める（冷めると固くなるので柔らかめで火を止める）
   
6. ５に栗を加え、弱火で静かにかき混ぜ、栗が温まれば出来上がり
   

◎材料
　金時芋　400g
　栗の甘露煮10個
　栗の甘露煮のシロップ　１カップ
　蜂蜜　大さじ１
　塩　少々

◎作り方

1. 金時芋は皮を厚めにむき水にさらしてアクを抜き、たっぷりの水で柔らかくなるので煮る
   
2. １の水気を切って裏ごす
   
3. ２を鍋に入れて、水1/2カップ、栗のシロップ、蜂蜜、塩を加え、汁気がなくなるまで煮詰める
   
4. 栗の甘露煮を加え、混ぜ合わせる
   

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