◎材料（４人分）
　スパゲティ　280g
　玉ねぎ　200g
　しめじ　100g
　オリーブ油　大さじ２

Ａ：明太子ソース
　辛子明太子（中辛）　60g
　生クリーム　1/3カップ
　バター　20g

Ｂ：味付け
　白ワイン　大さじ２
　塩　小さじ1/4
　コショウ　少々

◎作り方

1. スパゲティはたっぷりの熱湯に塩（１ﾘｯﾄﾙに小さじ１の割合）を入れた中にさばいて入れ、時々混ぜながら芯が少しある位に茹で、ザルに取る
   
2. 玉ねぎは縦半分に切って根を取り薄切り、しめじは石づきを切り手で食べやすい大きさにちぎる
   
3. 明太子の薄皮をとり、生クリームと混ぜ合わせ、滑らかに溶きのばす。薄皮は小さく刻み入れる
   
4. フライパンを熱してオリーブ油を入れ、�Aを入れ丁寧に焦がさないように炒め、白ワインを入れて煮詰める
   
5. 火を止め�@�Bバターを入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える

◎材料（１人分）
　スパゲティ　100g
　明太子　１はら
　マヨネーズ　20gくらい
　バター　10g
　レモン汁
　黒コショウ
　のり

◎作り方

1. バターをボールに入れて室温で溶かしておく
   
2. 明太子に縦に切れ目を入れスプーンで中身を出して、１のボールへ入れ、マヨネーズ、黒コショウ、レモン汁で味を調える
   
3. スパゲティを茹でる。
   
4. 茹で上がったスパゲティをボールに入れ、よく混ぜ合わせ、皿に盛って刻み海苔を散らす

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