秋鮭の炊き込みご飯

◎材料（５人分）
　米　３合
　鮭（生）　２切れ
　塩　少々
　セロリ　１本
　食用黄菊　適量
　酢　少々
　梅干し　２個
　酒　大さじ１

◎作り方

1. セロリの茎は筋を取って小口切りにし、葉は刻む
   
2. 鍋に湯を沸かしてセロリの葉をいろよく茹で、水気を絞っておく
   
3. 続けて同じ湯で鮭もさっと茹でる
   
4. 鮭の皮と骨を除き、塩を振っておく
   
5. 米は通常の水加減にし、４の鮭とセロリの茎の部分をのせ、種を除いた梅干しと酒を加えて炊く
   
6. 菊は花びらをむしり、酢をたらした熱湯でさっと茹でる
   
7. 水にさらしてから水気をぎゅっと絞る
   
8. 炊きあがったらセロリの葉を入れてさっくりと混ぜ、器に盛り、７の菊を散らす
   

※鮭を茹でることで生臭さもなくなり、皮や骨が取りやすくなる

---

簡単料理＆お菓子の部屋に戻る